鰹（かつお）のたたきの盛り付け・盛り合わせの簡単なコツと薬味をご紹介します。 コツは、 大胆に切る！ たっぷり振る！です。 豪快に行きましょう。 スポンサーリンク もくじ薬味の準備と切り方のコツたたきの切り方は大胆にたた
カツオ 刺身 盛り付け-器に（1）・（2）・だいこんのつま・残りの大葉を盛り付け、しょうゆを添えます。 \ point ／ かつおの腹身に皮を付けた刺身を銀皮造りといいます。皮はかみ切りにくいので、横に何本か包丁で切り込みを入れます。背側の皮は硬いので、皮をとって刺身に盛り付け方までの流れ 切るまで （一）刺身の元になる身 画像左：上身 小・中型魚を三枚におろして掃除したもの 画像中央：節 上身を背と腹の二等分にしたもの 説明は→三枚おろしのやり方 ※刺身にする時は節の皮を引く 魚の皮の引き方 画像
カツオ 刺身 盛り付けのギャラリー
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> これは新鮮なカツオのお刺身ですね。。 > > 盛り付けも素晴らしい。。 > > 近けりゃ一度行ってみるのに。。 ひさしぶりにカツオの刺身をいただきました。 うちからでもちょっと距離はありますが、お気に入りのお店です。 (Thu) 0908 ; 切りながらそのままの動作で盛り付けていく。 なるべく刺身に触る回数が少ない方が綺麗に盛り付ける事ができる。 その他の刺身の切り方 刺身の切り方の基本は上記の3種と言え、その他の造りは全て上記3種の応用と言えます。 いくつか例をあげていきます。 八重造り 八重造りは平造り
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